plat de cĂ´te de boeuf pomme de terre
Publié le jeudi 29 septembre 2016 à 10h38 Une recette extraite du livre "Recettes et astuces pour devenir un champion du barbecue - Kobus Botha" Editions Solar Pour 2 gros mangeurs 1 côte de bœuf achetée chez le boucher, elle coûte forcément un peu cher, mais pour un plat de fête, quel plaisir ! fleur de sel poivre du moulin sel fin, poivre blanc fin POUR LES POMMES DE TERRE 4 pommes de terre de la taille d’un gros poing 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse quelques brins de ciboulette Ciselez la ciboulette. Mélangez-la avec la crème et réservez au frais. Mettez les pommes de terre, avec leur peau, dans le barbecue, autour du charbon, au moment où vous commencez à préparer le feu comptez 40 minutes environ de cuisson. Tournez-les toutes les 10 minutes. Même si la peau noircit un peu, la chair à l’intérieur sera bonne. Posez la côte de bœuf à plat sur une planche et écrasez-la avec le poing pour l’aplatir. Elle reprendra sa forme par la suite, mais la cuisson en sera facilitée. Assaisonnez de sel et de poivre blanc, y compris le gras. Déposez la côte de bœuf, sur un côté, sur la grille bien chaude, au-dessus des braises. Après 5 minutes environ de cuisson, vérifiez si la viande adhère encore à la grille. Si oui, laissez-la jusqu’à ce qu’elle se décolle il faut qu’elle ait une belle croûte brune. Retournez-la et faites-la cuire de la même façon de l’autre côté. Quand une belle croûte s’est formée sur les deux côtés, saisissez la côte à l’aide d’une pince et tenez-la, côté gras, sur la grille. Puis faites-la rouler jusqu’à ce que tout le gras soit cuit et croustillant. Étalez les braises pour faire baisser un peu la température. Remettez la côte à plat. Appuyez dessus avec le doigt si c’est très mou, la côte n’est pas assez cuite. Comptez 4 minutes environ de plus par côté. Déposez la côte de bœuf sur une planche. Laissez-la reposer 10 minutes avant de la trancher. Servez-la avec les pommes de terre fendues en deux, dans lesquelles vous ajouterez la crème à la ciboulette. Dégustez le tout avec du poivre du moulin et de la fleur de sel. J’ai découvert la côte de bœuf en France. Ailleurs, on ne découpe pas la viande de la même manière. J’en ai mangé dans toutes les régions et préparé de nombreuses façons. Celle-ci est de loin la meilleure. Quand je savoure de la viande, je ne veux pas forcément que du bleu » ou du saignant », mais aussi celle qui est trop cuite ». On peut avoir tout ça avec une côte de bœuf ! ►►► Réécoutez l'émission On Va Déguster "L'été sur le gril" Vous trouvez cet article intéressant ? Faites-le savoir et partagez-le.Sortirla côte de boeuf du réfrigérateur env. 1h avant sa cuisson. Dans le bol d’un hachoir, déposer le persil plat, la menthe, la sauge, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail, les filets d’anchois, les câpres et l’huile d’olive. Mixer. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel si nécessaire. Détendre en ajoutant
Franchement c’est quoi cette météo de juin ?Un samedi, plein mois de juin, pour faire venir mon p’tit frère pour son anniversaire je l’ai acheté avec deux mots magiques “foie gras” et “côte de boeuf”. Sauf que normalement, on aurait du la faire au BBQ, mais vive la pluie, on a du se rabattre sur une cuisson dans la maison. Et là heureusement que le dernier “Saveurs” était là car je n’avais jamais fait cuire une côte de boeuf au four ou à la en tournant les pages, j’ai opté pour la cuisson “cocotte”, et nous nous sommes bien régalés. Bon par contre, pour une cuisson un peu plus saignante, enlevez quelques minutes de cuisson, sinon en respectant celle du magazine pour un morceau du même poids c’est plus que carbonisé ! Et n’oubliez pas de sortir votre morceau de viande du frigo au moins une heure avant de le cuire, c’est 3 à 4 personnes selon l’appétit ! 1 côte de boeuf d’1,2 kg 50 g de beurre salé 1 gousse d’ail 3 feuilles de laurier Sel, poivre1. Saler et poivrer la côte de Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la gousse d’ Saisir la côte de bœuf pendant 5 minutes, puis la retourner sans la piquer. Ajouter le laurier et faire cuire 12 minutes en l’arrosant Sortir la côte de bœuf de la cocotte, la laisser reposer quelques minutes avant de la couper et de la servir avec des frites ou une bonne purée de pommes de terres maison. Qui dit côte de boeuf dit qu’il y en a un autre qui se régale des restes ….. Tags BoeufcocottesSaupoudrezun peu de sel fumé sur les pommes de terres, un filet d’huile d’olive, et laissez cuire 1 heure. Comment faire un jus de bœuf rapidement Dans une cocotte, faites colorer vos parures de viande dans un Les amateurs de viande vont se régaler. Notre recette de côte de bœuf au four, juteuse et tendre, servie avec des pommes de terre à la chair ultra fondante, vous fera oublier la cuisson au barbecue. Une idée succulente aux savoureux parfums d’aromates pour découvrir une autre manière de cuisiner la fameuse pièce de bœuf. Si vous appréciez la viande de bœuf, songez aussi à nos recettes de Boeuf Stroganoff du Boeuf bourguignon maison et bien entendu de l’incontournable Boeuf carottes mijoté à l’ancienne. Côte de bœuf au four et ses pommes de terre les ingrédients Pour 4 personnes 1 côte de bœuf d’1 kilogramme 600 grammes de pommes de terre Monalisa, Agata 60 grammes de beurre 3 gousses d’ail 2 oignons rouges 1 brin de thym 1 feuille de laurier Romarin Piment d’Espelette Huile d’olive Sel et poivre Côte de bœuf au four et ses pommes de terre la recette Sortir la viande du réfrigérateur plusieurs heures, sans la déballer, avant de la cuire. Préchauffer le four thermostat 7 210 °C. Sortir la côte de bœuf de son emballage et la laisser s’aérer à l’air ambiant pendant 10 minutes. Éplucher, laver, et essuyer les pommes de terre. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Écraser 2 gousses d’ail sans les éplucher Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Répartir les oignons sur le plat et disposer les pommes de terre sur une seule couche. Ajouter les gousses d’ail, saupoudrer de piment d’Espelette et de romarin ; saler et poivrer, arroser d’huile d’olive et ajouter un 1/2 verre d’eau. Mélanger et enfourner pendant 30 minutes. Saler la côte de bœuf. Éplucher et hacher 1 gousse d’ail Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe l’huile d’olive. Mettre les côtes de bœuf et faire saisir à feu vif sur une face pendant 3 à 4 minutes Ajouter l’ail, le beurre, le laurier et le thym. Retourner la viande, en veillant à ne pas la piquer, et faire saisir la seconde face ; arroser de beurre. Baisser le thermostat à 6 180 °C. Déposer la côte de bœuf sur la grille du four, au-dessus des pommes de terre. Au bout de 9 minutes, retourner la pièce de viande et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes ; adapter le temps de cuisson à l’aide une sonde pour obtenir le degré souhaité saignant, à point…. Lorsque la viande est cuite, la sortir du four le temps de terminer la cuisson des pommes de terre et la laisser reposer enfermée dans du papier d’aluminium. Mettre la côte de bœuf sur la grille, toujours dans le four et éteindre le four. Laisser reposer pendant 10 minutes, en laissant la porte du four entrouverte. Conseil pour servir votre côte de bœuf, découpez la viande en tranches épaisses dans le sens de l’os et poivrez après la découpe. Accompagnez votre plat d’un vin rouge sec Côtes-du-Rhône et d’une salade verte. À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions !
Étape1 : Préparation de la marinade. La veille au soir, mettre le paleron coupé en morceaux dans un grand saladier. Ajouter un oignon coupé en 4 piqué de clous de girofle. Mettre la carotte coupée en tronçons puis les gousses d’ ail en
Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 10 MinutesNote de la Recette5 /51 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients8-10 pommes de terre1ou2 steack haché emietté ou boeuf haché1 sachet d'epice Old el passoHuileEauInstructions1. En mode Dorer faire revenir les pommes de terre coupées dans un filet d'huile environ 5 Ajouter ensuite la viande hachée puis les épices .3. Recouvrir d' un verre d'eau et demi et mélanger le Mettre en CUISSON SOUS PRESSION RAPIDE 10 Bon appétit Nombre de couverts 4 Prêt en 20 Minutes Type de RecettePlats Ingredient steak haché, Viande, viande hachée A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min Côtede boeuf grillée - Accords Mets et Vins : quels vins servir et boire avec ? Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Gestion de cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins du jour (02/08/2022) entre une Salade de concombres et Côte de bœuf au four Liste des ingrédients- 1 belle côte de bœuf d’1 kg environ si vous en trouvez, privilégiez la Salers ou la Charolaise, plus savoureuse, - 750 g de pommes de terre nouvelles Ratte du Touquet, - 1 oignon jaune, - 1 gousse d’ail en chemise, - 1 botte de persil plat, - Sel et poivre 5 baies en de bœuf au four Préparation Pour réaliser cette côte de bœuf au four pour 4 personnes, prévoyez environ 15 minutes de préparation et 30 minutes de votre four à 200°C. Dans une grande poêle en fonte, faites colorer la côte de bœuf sur les deux côtés pendant environ 3 minutes puis assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Réservez. Epluchez l’oignon et détaillez-le en fines lanières. Epluchez l’ail et hachez-le grossièrement dans un mixeur avec quelques brins de persil plat. Pelez les pommes de terre Ratte puis coupez-les en tranches fines. Dans un plat allant au four, disposez la côte de bœuf au centre puis les pommes de terre en tranches et les lanières d’oignon autour. Disposez la persillade sur les pommes de terre et du poivre 5 baies en grains sur la côte de bœuf. Salez le tout et enfournez pour 30 minutes environ. A la fin de la cuisson, découpez la côte de bœuf en tranches fines et servez-la avec quelques pommes de terre et des oignons. Côte de bœuf au four Conseils et AstucesN’oubliez pas de sortir votre côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuire. La viande à température ambiante est naturellement plus savoureuse et ne durcit pas pendant la cuisson au pouvez accompagner ce plat d’une sauce béarnaise et d’une salade verte pour plus de fraîcheur.Pendantla dernière heure de cuisson, badigeonner la sopping sauce à 2 ou 3 reprises sur les plats de côtes à l'aide d'un large pinceau. Servir avec du cole slaw, des haricots à la sauce tomate ou de la salade de pommes de terre. Mike
Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 30 min avant la cuisson. La saler sur les 2 faces. Préchauffer le plat crisp 2 minutes et 30 secondes en mode Crips et y déposer la côte de boeuf. Cuire en mode crisp environ 7 minutes. 5 minutes sur la première face puis 2 minutes sur la deuxième face. Sortir la côte de boeuf, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes.