Pour le thème Herbes aromatiques » de Culino Versions, Eric a décidé de faire un filet mignon à la plancha et voulant trouver une nouvelle marinade nous avons cherché dans nos nombreux livres de plancha et barbecue … Voici donc ce qui nous a donné envie ce jour-là, une sauce sofrito que nous avons adapté à nos envies. Normalement cette sauce est censée cuire plusieurs heures et ensuite être badigeonné sur la viande, mais nous n’avions pas tout ce temps devant nous. Donc la base de cette sauce s’est transformée en marinade pour la plancha filet et ensuite a été mélangé avec la poêlée de poivrons et a été cuite elle aussi en même temps que la plancha filet … On adoré cette sauce et même si les ingrédients de cette sauce sont nombreux, ils vont tous très bien ensemble et sont très bien équilibrés ! Allez passons en cuisine … Recette plancha filet mignon pour 4 personnes Préparation 10 minutes – Marinade 1 heure – Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 filet mignon de porc Sauce sofrito 1 oignon bio, 2 gousses d’ail bio 8 tranches de chorizo épicé 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café d’origan séché 1 pincée de piment d’Espelette 1 pincée de gros sel – 1 peu de poivre noir du moulin 2 feuilles de laurier – 5 brins de thym et 3 branches de romarin frais Poêlée de poivrons mélange de poivrons jaune, vert, rouge bio – 7 tomates séchées Préparation et marinade à la sauce sofrito Mélanger dans un plat l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le paprika, piment d’Espelette, l’origan, l’oignon coupé en rondelles, les gousses d’ail écrasées, les tranches de chorizo, le thym, romarin, laurier, sel et poivre du moulin. Ajouter les médaillons du filet mignon de porc dans la sauce sofrito, bien mélanger pour enduire les morceaux de filet. Laisser mariner pendant 1 heure. Préparation de la poêlée de poivrons Mélanger dans un plat les lanières de poivrons et les tomates séchées avec un peu d’huile d’olive et de sel. Cuisson plancha filet Allumer la plancha sur feu vif, quand elle est chaude y déposer les médaillons de filet mignon. Mélanger la sauce sofrito avec la poêlée de poivrons, remuer et faire cuire les poivrons à la sauce sofrito à la plancha à côté du filet mignon. Retourner les médaillons après 5 minutes de cuisson, mélanger régulièrement la poêlée de poivrons et cuire encore pendant 5 minutes. Baisser le feu de la plancha si la poêlée cuit trop vite. Dégustation plancha filet Déposer de la poêlée de poivrons sur l’assiette, disposer les médaillons sur les poivrons et servir avec de la semoule de couscous. Si comme moi vous adorez les anchois, disposez-en un sur chaque médaillon ! Un pur délice … Cette recette a été réalisé pour le thème Herbes aromatiques » de Culino Versions Recette inspirée du livre La bible Weber du barbecue Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.» Copyright texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©